兰州篇

    弹牙兰州面中国的兰州面胜在够弹牙爽口，至於兰州搅搅面即是用小型搅面机来制兰州面，配以传统的兰州配方来搓面团，每个order都是即叫即「搅」。这□有一款用兰州面做的冷面，其实是中日版的混血儿，皆因配料与冷面汁是沿用日式的。所谓兰州搅搅面，其实就是从这部小型搅面机搅出来的面，每次即叫即做，确保面身不会太乾。

    【沪式凉拌冷面】

    上海冷面的口感比较丰富，配料多，而且汁料可自己调校，吃起来有刺激的麻辣味。

    真「面」目

    上海冷面上海冷面的特点是够滑、够爽！

    【冷海藻捞面】

    近这十多年，韩国忽然兴起海藻饮食文化，追求健康生活，这款冷面正迎合他们。冷面的配料有青、黄及红椒、萝卜丝、雪梨丝、紫椰菜及鸡蛋。配生果酱汁一流品尝冷海藻捞面时，别忘加些少这□秘制的生果酱汁，由雪梨、苹果、橙及芝麻调校出来，味道酸酸甜甜，很醒胃。辣杂锦自制捞面 。

    韩国人嗜辣，无论汤面或冷面也爱加入辣椒，与丰富的配料来个大兜乱，先尝到甜味，然後辣味便会慢慢渗出来。

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