日本菜其实十分简单。这简单体现在各个方面。论广度，它分类清晰品种稀少，论深度，它作法单一，操作简便。 既然这样它为什么还能在强手如林的世界食坛占有一席之地呢？ 因为日本的食物可以称得上“天生丽质”，且这简单不在深度而必然简单在广度。
寿司，刺身，たこ焼き，てんぷら，しゃぶしゃぶ，お好み焼き，おでん，鍋物，そば，うどん，ラーメン，这些虽然不是日本菜的全部，但是至少也能把整个日本菜的概念展现出来。
其中公认的代表菜就是寿司！

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